Salute, a parità di dieta una giusta idratazione fa dimagrire di più

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Tempo di diete in vista dell'estate: se l`obiettivo è quello di perdere i chili accumulati durante l`inverno, è necessario assumere meno calorie di quante se ne consumano aumentando l`attività fisica oppure riducendo le calorie grazie alla dieta. Attenzione però a non lasciarsi andare a regimi alimentari squilibrati che possono avere effetti negativi sul nostro benessere e ricordiamoci di bere ogni giorno la giusta quantità di acqua. Come spiega Elisabetta Bernardi, biologa specialista in Scienza dell`alimentazione e docente universitaria, "alcune diete sono molto complicate, altre escludono interi gruppi di alimenti, o apportano pochi carboidrati o pochi grassi, altre ancora sono personalizzate rispetto al gruppo sanguigno. Tuttavia, tutte queste diete, indipendentemente dalla loro complessità e dai rischi o benefici che apportano, sono destinate sicuramente a fallire se non si beve abbastanza acqua". Una corretta idratazione è infatti una valida alleata per regolare il senso della fame, eliminare le tossine in eccesso e accelerare gli effetti di una dieta ipocalorica attraverso il meccanismo della termogenesi: "Si è osservato - continua la Bernardi, che è anche consulente della trasmissione tv "Superquark" di Piero Angela (con lei nella foto a destra) - che all`aumento dell`assunzione di acqua è associata la perdita di peso corporeo, perché bere più acqua aiuta a intensificare il senso di sazietà e a stimolare il consumo delle calorie per la produzione di energia. Allo stesso modo l`ipoidratazione, ovvero non bere a sufficienza, è correlata all`aumento del peso corporeo e alle sue conseguenze".
Una buona abitudine è quella di non aspettare lo stimolo della sete - che arriva "troppo tardi" quando la perdita di acqua supera lo 0,5% del peso del corpo - ma di bere costantemente lungo l`intero arco della giornata. Attenzione anche a non confondere lo stimolo della sete con quello della fame: le due sensazioni sono collegate e possono essere interpretate erroneamente e quindi spingerci a consumare uno spuntino di troppo, quando in realtà quello di cui abbiamo bisogno è un bicchiere d`acqua.
Bere durante i pasti non è dannoso, ma anzi aiuta a saziarci prima e quindi ad abbuffarsi di meno.
"Uno studio ha rilevato che le persone che bevono acqua immediatamente prima di un pasto hanno mostrato un calo di due chili maggiore (44%) nella perdita di peso rispetto alle persone che non lo fanno - prosegue la nutrizionista - Questo, suggeriscono gli autori, potrebbe essere proprio dovuto al fatto che l`acqua ha un effetto riempitivo e aiuta a mangiare di meno".
Oltre a una corretta idratazione, un altro elemento molto importante e spesso trascurato durante le diete è il consumo di fibre. Esse sono contenute in particolar modo in alimenti che hanno un'origine vegetale, come la frutta, la verdura, i cereali integrali e i legumi. "Le fibre - sottolinea la Bernardi - aumentano infatti il senso di sazietà perché riempiono lo stomaco e stimolano i ricettori che segnalano al cervello che è il momento di smettere di mangiare. Quando si consumano alimenti ricchi di fibre, però, è necessario introdurre la giusta quantità di acqua, almeno otto bicchieri distribuiti durante tutto l`arco della giornata, per aiutare l`apparato digerente ad assimilarle. Per questo una corretta idratazione risulta ancora una volta un elemento fondamentale per tutto l`organismo".

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